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1、挥发，就是酒体中的硫化物（硫化氢、硫醇）、醛类等含有刺激性大的物质的自然挥发，没有了这些物质，酒的刺激感就大大减轻。
2、缔合，就是把极性分子（乙醇分子、水分子等）的排列理顺，这样极性分子的束缚力会加强，而白酒的口感也随之变得柔和、绵软。
3、变化，有两种，物理和化学，而化学变化是使酒质改变的主要因素，比如：醇酸生成酯，那么总酯就会增加，而酸度、酒度就会降低，还有新生成的产物酯，有一种酯香，会使得白酒变得更香。
1、像酒厂这样的地方使用不锈钢储酒罐比较多，因此，不锈钢储酒罐防护尤为重要。在有不锈钢储酒罐的地方要禁止吸烟，贴上禁烟标语提示工作人员不要吸烟，容易失火。
2、在不锈钢储酒罐区要设置专职的防护管理员，管理员要定期的对不锈钢储酒罐进行检测、维修和管理。
3、进出不锈钢储酒罐区的工作人员，需要穿上服装，不得穿带铁钉的高跟鞋，不能带打火机或其他火种，同时像手机这样的电子产品也不允许带入。
4、严禁带小孩或宠物进入酒罐区，也不得携带易燃、易爆、有毒有害等危险的化学危险品。
5、每一个不锈钢储酒罐均需要进行接地，接地电阻不大于100欧姆，并每年一次检测。
6、每一个不锈钢储酒罐均需要安装呼吸阀。
7、新建不锈钢储酒罐群时，应配有溢流池，保证能容纳本罐群大罐容量的酒液。
以上就是小型不锈钢储酒罐的防护须知，只要记住了以上几点，在以后使用不锈钢储酒罐的时候就能够很顺利了，同时才能保证不锈钢储酒罐操作过程中的和使用寿命。
用途特性：该系列储罐为全封闭,立式或卧式结构的卫生洁净型容器。设备主要应用于食乳品饮料，化工，制药，果酒，调味品，油脂等行业中各种料液的中间缓冲，储存或沉淀静置。不锈钢罐有较强的耐腐性，不受外界空气及水中余氯腐蚀，密封性好，材质全部采用SUS304不锈钢，板厚，尺寸规格可根据客户需求按需定制多规格可选，此外还可根据工艺要求增加夹套保温，搅拌结构等。二、基本组成：1.封头（椭圆形）2.桶体（SUS304不锈钢，8mm厚）3.管口4.支腿5.地脚调节栓6.液位计7.人孔8.窥视灯镜9.呼吸器10.CIP清洗器11.料液进出口12.防涡板13.液位传感器三、技术要求：1.本设备按IB/T4735-1997<<钢制焊接常压容器>>进行制造，检验，验收。2.焊接采用氩弧焊，焊丝采用308.3.焊接接头形式及尺寸按GB985-88中规定，角焊缝的焊角尺寸较薄板厚相等。4.不得在焊缝上开孔，接管方位见方位图。5.内外表面不得有严重划伤，凹凸不平及锤击痕迹。6.夹套做0.4Mpa的水压试验，保压30分钟不得有渗漏现象，设备制造完毕，盛水检漏。7.容器内表面做抛光处理，达卫生级标准且不得有死角。